＊クリームチーズ餡ムースの抹茶ケーキ＊
Description
残り物で適当に作ってみました(/ω＼)和風チーズムースです。こし餡の甘さで作っていますので程よい甘さになってます。一人分約348kcal
【FP使用】
【FP使用】
lovechi
作り方
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1
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ジェノワーズを３枚にスライスしておきます。最上部のは最後の飾りに使います。
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2
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【グラサージュ】粉糖と抹茶を混ぜます。
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3
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水で溶かしたゼラチンを加え、抹茶リキュールを加えよく混ぜます。
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4
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このグラサージュは放置すると固まりますがレンジで10秒ほどでまた戻ります。程よい固さで使うのがこつです。
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5
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【ムース生地】◎を全部FPに入れよく混ぜます。
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6
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クリームチーズはフィラデルフィア クリーミィソフトタイプを使用。
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7
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生クリームを角が立つまで泡立て、5に入れてよく混ぜてムース生地の完成。
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8
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底のジェノワーズを型に入れます（底が抜けるタイプがよい）
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9
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ムースを半分流し入れます。
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10
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更にもう1枚のジェノワーズを乗せて残りの生地を流し込みます。
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冷蔵庫にそのまま入れて５時間〜一晩ほど冷やし、固まっていればOK。
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【デコレーション】クラムを作ります。ジェノワーズの焼けた部分をカットして黄色い部分のみ使います。
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FPに生地と甘納豆を入れて粉砕し細かく混ざればOK。（放置して乾燥するとパサパサになってしまうので注意）
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【コンポジション】冷やしておいたムースに程よい固さのグラサージュを全体に塗ります。（乳液みたいな固さがよい）
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側面に甘納豆のクラムを付けます。
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粒甘納豆を飾って完成！
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中はうっすら小豆色です。
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コツ・ポイント
FPが無い場合は泡立て器でよく撹拌してなめらかにして下さい。
ムースはなきやすいのでコンポジションの後、一度冷蔵庫でしっかり固めてからカットして下さい。
ムースはなきやすいのでコンポジションの後、一度冷蔵庫でしっかり固めてからカットして下さい。
このレシピの生い立ち
餡も冷凍してあった残り物で、、、(/ω＼)
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
lovechi
