菜の花のおひたし〜マヨみそたまソース〜
ルイズキッチン
作り方
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1
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沸騰した水に塩を入れる。食べやすい大きさに切った菜の花を茎から入れる。
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2
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1,2分ゆでたら、葉の部分を入れて20〜30秒程度で火を止めて、菜の花を冷たい水につける。
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3
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火を入れた鍋にかつお出汁に薄口醤油、酒、みりんを入れる。味がなじんだら火を止める。
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4
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ターパーなどの器に②と③を入れて、冷蔵庫で1時間程度寝かす。
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5
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白味噌、マヨネーズ、黄身を混ぜてソースを作る。
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6
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④を器に盛り付け、⑤を白ごまをかけて完成！
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コツ・ポイント
甘味を強めたかったら味噌の量を多く、酸味を貸せたかったらマヨネーズを多く、味をまろやかにしたかったら黄身を多くしてください。
このレシピの生い立ち
からし味噌を作ろうと思ったんですが、手元にからしがなく冷蔵庫にあった材料で。このソース、お肉とかにもあうと思います。
ルイズキッチン
