鶏つくねの照り焼き

Name: 鶏つくねの照り焼き
Yield: 少なめの2人分／タネは最低限作り易い分量なので倍量以上で作って冷凍保存可
Ingredients: ◎鶏挽き肉 130〜150g; ◎味噌 小1(できれば白味噌); ◎長ネギ 5㎝(みじん切り); ◎生姜 1/2片(みじん切り); ◎玉子 1/2個分(M); ◎塩・胡椒 各少々; ◎上新粉（or片栗粉） 大1.5〜2; サラダ油 適宜; ☆酒 大２; ☆醤油・みりん 各大１; 山椒粉、七味等 好みで適宜（略可）

Description

タネは全て混ぜるだけ。アツアツに卵黄を絡めて食べても、お弁当に入れても。

さぶ餅

材料（少なめの2人分／タネは最低限作り易い分量なので倍量以上で作って冷凍保存可）

◎鶏挽き肉

130〜150g

◎味噌

小1(できれば白味噌)

◎長ネギ

5㎝(みじん切り)

◎生姜

1/2片(みじん切り)

◎玉子

1/2個分(M)

◎塩・胡椒

各少々

◎上新粉（or片栗粉）

大1.5〜2

サラダ油

適宜

☆酒

大２

☆醤油・みりん

各大１

山椒粉、七味等

好みで適宜（略可）

作り方

1

◎の材料を全て合わせてボウルに入れ、よく手で捏ねてつくねのタネを作る。
2

フライパンに油を敷き、1のタネを適当な大きさに丸めて並べる。弱めの中火にかけて両面に焼き色をつけ、ある程度中まで火を通す。（丸めにくいときは手を水で濡らして作業をすると楽。）
3

余分な油をキッチンペーパーで拭き取る。酒を加え、蓋をして弱火で蒸し焼きにし、完全に火を通す。続いて醤油、みりんの順で加える。焦がさないように時々返しながらタレを絡める。
4

お皿に盛り、好みで山椒粉等をふりかけて完成。
5

これも定番ですが、れんこんで挟み焼きにしたバージョン。

コツ・ポイント

✿上新粉（または片栗粉）の分量は、鶏挽き肉の量によって調節。手で丸められるくらいになればOK. 固くなりすぎないように注意。✿急いでいる時は「☆」の調味料を予め混ぜておき、手順2で一度に加えて煮絡めても良いです。✿タネの量により（倍量以上で作り冷凍していたものを解凍して使うなど）タレが少ない場合には、同じ割合で増やして下さい。