基本のスポンジ
Description
分量がとても覚えやすい我が家のクラッシック ジェノワーズ レシピです。
Jessica523
作り方
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1
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＜準備＞
オーブンを160℃～170℃に温める。
バターを溶かす。
焼き方に溶かしバターを塗り、焼紙をしき込む 。
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3
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全体が白っぽくふんわりとしてくれば、泡立て器ですくい上げて”8の字”を書いて見る。”8の字”が丁度書き終える時に書き始めの部分が消えるぐらいの固さがベストの状態。この際、最初につけた熱が完全にとれていなければ、ゆっくりと混ぜながら熱をとる。
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4
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木ベラかゴムベラに持ち変え粉を全体にふり入れる。切るように混ぜる。粉が混ざりきれば溶かしバターとバニラエッセンスを入れる。
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5
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全体が混ざりきりヘラでたらしたときに幅を持って落ちるぐらいの状態まで混ぜる。
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6
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準備しておいた型に生地を流し込み、160～170℃のオーブンで約30～40分焼く。
焼き上がれば型からはずし紙はつけたままで冷ます。
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コツ・ポイント
＊5の工程の際、バターは熱い状態のものをヘラで受けながら入れると全体に広がり混ぜやすくなる。
＊生地の表面を手でそっと抑えてみて生地がもどってくるぐらいの弾力があれば焼き上がり。
＊生地の表面を手でそっと抑えてみて生地がもどってくるぐらいの弾力があれば焼き上がり。
このレシピの生い立ち
もう何十年も焼いている辻調で習ったレシピです。
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Jessica523
