はっさくマーマレード

はっさくの皮をよく洗います。
無農薬のものが安心ですが、
そうでなければ､熱湯で丁寧に何度も洗います。
白いわたの部分をスプーンでとって、ならべく皮を薄くします。

皮を細長く刻んで、一回洗い
水にひたします。
水を２,３回取り替えながら
一晩つけてあくをとります。

テフロン加工の鍋に、皮と
水をいれます。水の分量は
皮がかくれるくらい。
はちみつをくわえて
皮が透明になるまで
とろ火で４０分位煮込みます。

お好みで、仕上げに洋酒か
白ワインをちょっとたらしても
おいしいです。