マグロ漁師さん流みる貝捌き方から刺身
Description
コリコリ甘いみる貝(#^.^#)ダーリンはホタテ貝よりも旨いって絶賛する程！超簡単に捌き方から刺身に！byペトロパパ
ぺトロ
材料
みる貝
1つ
キッチンペッパー
7〜10枚
作り方
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1
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こちらが今回のみる貝(#^.^#)
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2
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牡蠣うちでみる貝を空けてから殻中からみる貝の貝柱部分をスーっと外す
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片身外れました
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反対側の貝柱部分を牡蠣うちで外す
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優しく手も使い外します
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簡単に外れました
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さっと水洗い直ぐにキッチンペッパーで水分を拭きます必ず！みる貝が水っぽくならない様に
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貝柱部分と肝を優しく切り離します
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ヒモ部分も刺身で食べるため、
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綺麗に
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肝も生きの良い物は食べられるけどもしも！を考え肝は味噌汁に！
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肝部分の黒い物は取り除きます
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綺麗に取り覗きます
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こちらは次の日に味噌汁で
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口部分の黒い所を削ぎ切ります‼
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周りを全て削ぎ切ります
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綺麗に削ぎ切ると刺身に！約2〜3㎜幅に切ります
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皿に移しながら
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ヒモ部分は約２センチ幅に切ります
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皿に盛り付け完成(#^.^#)
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今夜はしゃこ、みる貝刺身、絶品おからサラダ、ペトロパパ特製とんこつラーメンでいっただきまーす(#^.^#)
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コツ・ポイント
みる貝は良く生きている物を！家に帰ると捌くまで必ず海水濃度塩水に浸けていて‼食べる前に捌いて下さいね‼旨味が違いますよ(*^^*)甘めの刺身醤油プラスわさびで食べて下さいね‼肝は味噌汁等に‼新鮮な物は肝まで刺身でも食べられるけど家は味噌汁！
このレシピの生い立ち
パパ友達スーパーでみる貝新鮮な物見つけた為に原価で買いました‼
ぺトロ
