白ミル貝のすまし汁

Name: 白ミル貝のすまし汁
Yield: １～２人分
Ingredients: 白ミル(むき身) １個分; 酒 １カップ; 水 １カップ; 白ネギ(千切り) 少量; 塩 少々; 三つ葉 少量

Description

浜の母ちゃん直伝！
白ミル本来の旨さを酒と塩のみで引き出すシンプルにして絶品のすまし汁！！

白ミル(むき身)

１個分

酒

１カップ

１カップ

少量

塩

少々

少量

ダシの白濁は白ミルの旨みです。

このすまし汁は白ミルそのものの旨みを塩で引き出した料理です。
貝の風味が損なわれるので醤油は不要です。

春の訪れを知らせる貝として明石になくてはならない貝です。
湯通しして皮むきし水管内の砂取りなどの下処理が済めば、刺身、炒めもの、煮もの、揚げ物とその利用は多彩です。このすまし汁も白ミル本来の旨みをダイレクトに味わえ絶品です！！

レシピID : 3097416 公開日 : 15/04/01 更新日 : 17/02/11