美味しいフランスパン！
リケイナ
作り方
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1
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材料を合わせ捏ねる。
捏ねあがったら、一次発酵する。
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2
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2分割し、15分ほどベンチタイム。
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3
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長方形に伸ばす。
あまり空気は抜きすぎない。
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4
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生地の3分の1を折る
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5
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反対側からも3分の1を折る。
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6
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口を閉じる。
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7
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もう一度、真ん中を窪ませ口を閉じる。
キャンバスに移してから2次発酵する。
60〜80分程度する。
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8
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2次発酵終了後オーブンを300度で温める
一緒に天板も入れて温めておく。
温度がそこまで上がらない機種は、最高温度にし、時間がかかるオーブンの場合、発酵完了の15分ほど前には温め始める。
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9
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オーブンを温めている間に、生地をオーブンシートに移し、強力粉を茶漉しで振るいかけ、切れ込みを入れる。
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10
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オーブンが温まったら、天板を気をつけて取り出し、生地を乗せてしっかり霧吹きをして焼き始める。
210度で20分ぐらい。
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コツ・ポイント
生地を成形する時に、手についたり台にくっつくので、強力粉で手ごなをしながらして下さい。
口はしっかり閉じて下さい。
口はしっかり閉じて下さい。
このレシピの生い立ち
クープの綺麗なフランスパンがつくりたくて、なかなか難しいですが！
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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