水切りヨーグルトとリコッタチーズのケーキ
作り方
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1
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前夜から水切りヨーグルトを作っておく。容器に味噌濃し用などの小さめなザルとリードを重ねて使うと便利です。
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2
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水切りして残ったホエーと同量の牛乳を小鍋に入れ、60℃まで加熱。温度計が無い場合は熱くなり分離し始めたら火から下ろす。
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3
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レモン汁1㏄を加え静かに混ぜ、5〜6分置く。ザルにリードを敷き、濾し、暫くそのまま置く。写真は出来上がり。
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4
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卵は卵黄、卵白に分ける。
卵黄にヨーグルト、リコッタチーズ、砂糖20g、レモン汁15㏄、生クリームの順に良く混ぜていく。
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5
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卵白に砂糖40gを2〜3回に分けて加え、しっかりしたメレンゲを作る。
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6
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卵黄生地とメレンゲを2〜3回に分け、切る様に混ぜる。
写真のように少し重い感じに混ぜ上がる。
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7
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薄力粉を切る様に混ぜる。
半量を型に流し、ブルーベリーを並べる。
残りを全て流す。
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8
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180℃のオーブンで40分位焼く。焼色が付いてきたら、アルミホイルをかぶせて焦がさない様に焼く。竹串を刺し確認。
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コツ・ポイント
リコッタチーズは作らなくても十分美味しいケーキが焼き上がります!お時間があるなら、是非リコッタチーズも作って焼いて下さい(^^)
しっかりしたメレンゲを作る方が大切です。その時、砂糖は卵黄分とメレンゲ分に分けて使います。どうぞ忘れずに!
しっかりしたメレンゲを作る方が大切です。その時、砂糖は卵黄分とメレンゲ分に分けて使います。どうぞ忘れずに!
このレシピの生い立ち
水切りヨーグルトで美味しいケーキを作ります、と色々工夫して仕上げたレシピです(^^)
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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