レバーの下処理＊ひと手間かけて臭みナシ！
Description
必要なのは塩と水だけ！ひと手間かけて臭みなし！とろけるように柔らか美味しく仕上がるコツ♪甘辛煮物に、レバニラ炒めにも
pokoぽん☆彡
材料
レバー、ハツ※鶏、豚、牛、
200～250g
塩(あら塩)
小さじ1/2
ひたひた
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〈ガーリックペッパー炒め〉
ニンニク
１かけ
オリーブオイル
大さじ２
塩、あらびきブラックペッパー
少々
レモンくし切りorレモン汁
お好みで
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〈オイスターソース炒め〉
ショウガ
１かけ
ニンニク
１かけ
ゴマ油
少々
紹興酒or酒
小さじ２
オイスターソース
大さじ１
砂糖
少々
■
〈串揚げ〉
乾燥バジル、パン粉、スライスアーモンド、など、
適量
作り方
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1
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レバーを血の塊や筋をとり水で流し、食べやすい大きさに切る。
※ハツは切れ目を入れて白い血管部分を削ぎ落とす。
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2
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ボウルに入れ、塩を加えて優しくもむ。
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3
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水を注いで20分～30分おく。
※夏場は冷蔵庫に！
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4
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ざっと混ぜ、血の塊があるようなら水の中でゆすぎながら流し、キッチンペーパーにとり水気をきる。
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5
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〈ガーリック炒め〉
下処理をしたレバーに、オリーブオイルとすりおろしたニンニク、塩少々をもみこんでおく。
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6
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フライパンで焼き色がつくくらい、火が通るまで焼く。
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7
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ブラックペッパーをふりかける。
※お好みでレモンを絞ってどうぞ。
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8
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〈オイスターソース炒め〉
水気をきったレバーにニンニクとショウガをもみこんでおき、ゴマ油を加えたフライパンで焼く。
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9
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ニンニクの芽を加えて更に炒める。
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10
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紹興酒とオイスターソースを加え、砂糖で味をととのえる。
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11
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〈アーモンド串揚げ〉
下処理したレバーに塩胡椒ドライバジルで香りづけ。
参考にどうぞ。→ID:3105515
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コツ・ポイント
血の塊は水につけたあと、もう一度確認してください。
このレシピの生い立ち
レバーが苦手な主人に食べてほしくて。
気に入って喜んでくれたので、色々と作っています。
気に入って喜んでくれたので、色々と作っています。
pokoぽん☆彡
