バジルが香る♪台湾の三杯鶏
Description
台湾でよく食べられている家庭料理の三杯鶏。醤油、酒、胡麻油の三種の調味料を一杯ずつ、合計三杯入れることが名前の由来です。
kyo14
材料
（三人分）
鶏もも肉もしくは手羽中や手羽元
500グラム
ニンニク
10片
ショウガ
10スライス
胡麻油
大さじ2
醤油
大さじ3
料理酒
大さじ3
砂糖（できれば三温糖）
大さじ1.5
バジルの葉
一掴み
作り方
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1
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鶏肉を二口大ぐらいに切ります。本来は手羽中や手羽元など骨付きの部位を使い、肉切り包丁で切ります。
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2
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切った鶏肉を袋にいれ、酒（分量外）を大さじ2ほど入れてもみこみ、漬け込む。
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3
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ニンニクは皮を剥き、ショウガはスライス、バジルは洗って葉の部分だけむしっておきます。他の調味料も準備しておきましょう。
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4
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深目のフライパンに胡麻油を熱し、ショウガを揚げます。油にショウガの香りをしっかりつけましょう。
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5
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ショウガの水分が減ってきたなーと感じたら、鶏肉を入れて焼きます。全体が白くなり、焼き目がつくまで焼きます。
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6
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ニンニクを加え、ニンニクの香りが出るまで炒めます。
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7
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醤油を加えて全体に色が着くように炒め、さらに酒と三温糖を加え、アルコールを飛ばすように2～3分炒めます。
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9
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汁気がなくなったらバジルをバサッと入れて炒めます。バジルの葉がシナシナになったら完成。
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10
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盛り付けたら、ご飯と一緒にいただきまーす！
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11
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2015年 10月14日
つくれぽ10人で話題のレシピに掲載されました！
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久々に作りました。
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コツ・ポイント
必ず皮付きの肉を使ってください。コラーゲンでとろとろになります。
このレシピの生い立ち
台湾人の夫のリクエストで作りました。
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kyo14
