焼色検証〓石窯オーブン(ドーム)のシュー
ねむンダ
作り方
-
-
1
-
オーブンのメニューから「シュークリーム」を選び予熱開始。
-
-
-
2
-
この時、仕上がり調節キー(またはダイヤル)で「弱１、２、３」のいずれかを設定。
これで焼き上がりの色を調節できます。
-
-
-
3
-
←この調節のことは取説に載っていますが、どれくらいの時間の差、色の差があるのかは載ってないので実際に焼いてみました。
-
-
-
4
-
新機種の石窯ドームとは焼き上がりに差があると思いますが参考程度にどうぞ。
-
-
-
5
-
デフォルトの焼き時間32分。（石窯ドームは27分）
焦げる一歩手前の焼き色。シューの底はもっと焦げ色です。
-
-
-
6
-
弱1の焼き時間30分。
デフォルトとあまり差はない？
-
-
-
7
-
弱２の焼き時間28分。
若干焼き色が薄くなりました。
-
-
-
8
-
弱３の焼き時間24分。
わりと普通のちょいこんがりの焼き色。
-
-
-
9
-
もっと薄い色に焼きたくてある人に相談したら、材料を変えるとよいと教えてもらいました。
10はその試作です。
-
-
-
10
-
乳製品を抜いた材料で生地を作り、弱２で焼いたもの。
こんなに違う！焼き色薄目、市販のシューくらいの色にできました。
-
コツ・ポイント
弱にすることで焼き時間が短くなり、しっとりな仕上がりに近づきます。
サクサクさせたい場合は乾燥焼きをプラスするといいです。
サクサクさせたい場合は乾燥焼きをプラスするといいです。
このレシピの生い立ち
手動で焼くより「窯出しタイプ」で焼く方がだんぜん膨らみがいいです。でも、焼き色がつきすぎてしまうのが難点。
仕上がり調節キーをうまく利用するために焼き色を検証してみました。
仕上がり調節キーをうまく利用するために焼き色を検証してみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
ねむンダ
