シェフ直伝！自家製スモークサーモン
Description
美味しい自家製スモークサーモンの紹介です。誰でもとても簡単に出来ますよ(ＥＮ圓用）
植野利幸シェフ
材料
（3人分）
刺身用サーモンブロック
200ｇ
スモークウッド
8ｃｍ分
■合わせ塩分量
全量
塩
3分の１ 小スプーン
砂糖
3分の１ 小スプーン
コショウ
少々
作り方
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1
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2
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合わせ塩を合しておきます。
サーモンにまんべんなく振りかけて付けます。
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3
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このままクッキングペーパーや脱水シートで包んで2時間ほど冷蔵庫で寝かし水分抜きをします。
時々水気が多ければ拭きます
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4
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フライパンにアルミホイルを丸めて網を置いて空間を作り別に火口で焼いたスモークウッドをのせます
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5
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この様にサーモンとスモークウッドは離してのせます
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6
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フタをして両側に隙間をあけてスモークしていきます約10-20分です。換気扇を全開にしてその下でスモークしてくださいね。
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7
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サーモンはスライスしてサラダと一緒に盛り付けます。
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コツ・ポイント
スモークはホームセンターで売ってるスモークウッド350円ほどを買って使用しました（ウッドもこれで5回分ほど使えます）
このレシピの生い立ち
シェフの技をご家庭で簡単に出来る様に日々研究いたしております
このレシピの作者
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
2件
(2人)
植野利幸シェフ
