はなたれ(のれそれ)のすまし汁

はなたれは漁獲時は透明で、水揚げ後はどんどん白くなっていきます。
つまり透明度が高いほど新鮮なのです。
より透明なものを選び、新鮮なうちに頂きましょう！！

明石浦では春のイカナゴ漁に混獲します。
「はなたれ」の語源は、「はなたれ坊主」の「はなたれ」のような意味合いと考えられ、決してイメージのいいものではありませんが(笑)、そのままポン酢でツルリとのどごしを楽しんだり卵とじで楽しんだりできます。