すぐに味が染みこむ大根おでん
むら屋
作り方
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1
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大根を3cmの厚さに切り、十字の切り込みを入れ、面取りし、レンジで茹でる。
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2
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鍋に1の大根を入れ、ヒタヒタになるまで水をいれ、めんつゆを入れおでん出汁の濃さにする。
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3
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しばらく煮込む。時間があれば、煮込めば煮込むほど良い。ある程度煮込んだら出来上がり。
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コツ・ポイント
まずレンジで茹でた状態にしておくこと。鍋のおでんつゆは、冷たい状態から、大根を煮ること。これで、ひと煮立ちすれば、中まで味が染みこむし、柔らかい大根おでんの完成。ゆでタマゴを一緒にいれてもおいしい。
このレシピの生い立ち
おでん屋さんの味の染みた大根が、簡単に短時間でできないだろうかと思い、プロに聞いたり、主婦に聞いたりして、たどりついた一品。
2日、3日で味を染みこます必要はありません。その日のうちに絶品大根が食べられます。
2日、3日で味を染みこます必要はありません。その日のうちに絶品大根が食べられます。
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むら屋
