ベーグル・Bagel
にむる
作り方
-
-
1
-
○の材料をホームベーカリーにいれてこねがストップするまで放置。うちのマシーンは大体30分ほどこねてます。ミックスコールのときに入れたいもの(今回はローズマリー）をいれます。
-
-
-
2
-
とりだして8等分してまるくしてベンチタイム。5-10分ほど。乾かないようにしてください。(この写真はレーズンベーグルのときのです）
-
-
-
3
-
成形します。手の平でひらべった長くして
手前からくるくるまいて棒をつくって端と端をつなげてドーナツ型にします。
-
-
-
4
-
ベーグルを発酵させます。40度くらいで20分。(私はオーブンでお湯を一緒に入れて発酵させてます）
-
-
-
5
-
発酵が終わったら砂糖をいれたお湯にベーグルをおよがせます。変な形になっても心配しないで。片面30秒、両面やってください。
-
-
-
6
-
発酵終了後オーブンのスイッチオン。３８０゜F(日本のだと200℃くらい）で20分-25分。いい焼き色がつくまでやきます。
-
-
-
7
-
同じ日につくったレーズンベーグル。うまそうにできました。
-
-
-
8
-
写真はカナダに住んでいたときのオーブンなのでかなり大きいです。
-
-
-
9
-
トマトベーグル HB壊れ手ごね。動画→http://www.nicovideo.jp/watch/sm8312100
-
コツ・ポイント
ホームベーカリーをつかうので超簡単にできます。ＨＢで生地を作るときは多少水分足りてないんでは？ってほどにしたほうが無難みたいです。（羽が回るの大変そうですが）少しずつ水分を加減して自分だけのベーグルをつくってください！
手ごねのときはもち肌のようになるまでがんばってこねてください。
手ごねのときはもち肌のようになるまでがんばってこねてください。
このレシピの生い立ち
HBでつくるショクパンに飽きたため。ベーグルがパンの中で一番好きなのでつくってみた。油つかわないしヘルシーで超うまーい。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
2件
(2人)
(
)
にむる
