ふんわりパン生地☆アボカドと卵ピザ☆
えり侍
作り方
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1
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☆をボールにいれイーストめがけてぬるま湯を入れる。まとまってきたら塩を入れ混ぜるオリーブオイルを少しずついれ1塊にしたら、台の上で捏ねる（10分位）
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2
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ラップをし40度のオーブンで約３0分一次発酵させる（2倍位に）
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3
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膨らんだら、指でガス抜きして丸めなおし１０分間のベンチタイムをとるピザの形にのばす（縁は厚め中心薄め）２０分位２次発酵させる（ぬれフキンなどをかける）
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4
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２次発酵した生地を フォークでピケし軽く霧ふきをし、２００度のオーブンで８分間から焼きする
＊この段階で冷凍保存も出来ます＾＾
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5
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生地にオリーブオイル大さじ２（分量外）をぬり、トマトソース・具材マヨネーズをトッピングしたら、軽く塩・黒こしょうをしチーズをのせる
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6
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２００度のオーブンで１０分焼く（時間はオーブンによって微調整してください＊この写真は２次発酵なしのパリパリタイプのもの♪
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コツ・ポイント
パンタイプの生地が良いなら、発酵は２回ともしっかりしてください。成形の時に耳を厚めにするとふわっと焼けます。一般的なパリパリのピザ生地の仕上がりなら２次発酵は省いて、成形の時全体を薄く延ばします。パリパリの時と、ふわふわの時 気分によって使い分けてます ☆空焼きした生地は冷凍保存しておけるので便利＆中心生焼け～なんて事もなくなります☆
このレシピの生い立ち
パン生地タイプのピザが作りたくて何度も作りました。簡単に出来る方法を模索したりしましたが、最終的にこの生地に落ち着きました
えり侍
