ごぼう～ハリハリマリネ

新ごぼうをたわしで擦り洗いし、4センチ長さに切り、根元部分は4つ割、あとは2つ割にして水にさらす。

漬けだれを作る。
少し酸っぱいくらいでもなじむので大丈夫。

たっぷりのお湯で2分くらい茹でる。
芯が残るくらいになったら、ザルにあげて水を切り、熱いうちに漬けだれに入れる。