♪しめさばの作り方♪
Natustyle
作り方
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1
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サバは3枚おろしにして、中骨を取り除きます♪
お魚屋さんや、スーパーでもやってくれます(*^^*)♪
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2
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洗って水気を拭き取った①の両面に塩をたっぷりと掛け、冷蔵庫で50～60分置きます♪
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3
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サバから出た水がたまる様に、容器を少し傾けておくと、水がサバに付かないのでgood(^^)/
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4
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③のサバを１度水洗いして表面の塩を取り除き、キッチンペーパーなどで水気を拭き取ってから甘酢をかけます♪
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5
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たまにひっくり返してサバ全体に甘酢が染み込む様にしますが、ラップもおとしぶたの様に貼り付けて冷蔵庫に30分ほど置きます♪
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6
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お好みの味になるまで甘酢に漬け込んだら、薄い皮をはぎます☆
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7
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食べやすく切ってお皿に盛り付けて出来上がりです☆
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8
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中は綺麗なピンク色で身も柔らかく、脂の乗ったおいしいシメサバの出来上がりです(*^^)v
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9
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2016.10.9 話題入りしました(^-^)/
つくれぽを下さった皆様♪ありがとうございます☆
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コツ・ポイント
今回、甘酢に漬け込む際、容器とサバの間に爪楊枝を入れて浸かり易くなる様にしてみました(^^)/
酢で〆るというよりも、塩で〆て中の水分を出すことで、おいしさがギュッと詰まった味に仕上がります☆
甘酢への漬け込み時間もお好みで加減して下さい♪
酢で〆るというよりも、塩で〆て中の水分を出すことで、おいしさがギュッと詰まった味に仕上がります☆
甘酢への漬け込み時間もお好みで加減して下さい♪
このレシピの生い立ち
酢で〆た青魚は大好きでしょっちゅう作っています(^^)/
このままわさび醤油で食べてもおいしいし、押し寿司のバッテラにしてもおいしいです☆
サバは傷みやすい魚なので、しめさばが作れる鮮度か？を確認してから作って下さい♪
このままわさび醤油で食べてもおいしいし、押し寿司のバッテラにしてもおいしいです☆
サバは傷みやすい魚なので、しめさばが作れる鮮度か？を確認してから作って下さい♪
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Natustyle
