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ジェノベーゼパスタ

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Description

いつも夏場に畑のバジルで作る大好きなペーストです。

材料 （500mlの 瓶一本分）

生バジル
4パック(1pが両手にいっぱいぐらい)
オリーブオイル
適量
ニンニク
1片
松の実やカシューナッツ
100g
ブラックペッパー
適量
塩
適量 少し濃いめ
パルメザンチーズ
適量

作り方

  1. 1

    まずはフープロの容器を冷やしておきます

  2. 2

    オリーブオイルとニンニク、松の実を入れてフープロで混ぜる。

  3. 3

    その後バジルを入れて層が分かれる瞬間があるのでその時にフープロは止める

  4. 4

    塩とブラックペッパーを入れる。少し塩分キツめにしておく

  5. 5

    すぐに瓶等に入れて冷やすor冷凍する。瓶に入れる場合は上にオリーブオイルを流して蓋をする。

  6. 6

    パスタにあえる際にパルメザンチーズも一緒に

コツ・ポイント

バジルは熱に強くないので使う容器は冷やして冷たいまま作ってしまうのが香りをたもつ秘訣です。 パルメザンはフープロには入れません。酸化してバジルの香りも弱くなります。

このレシピの生い立ち

学生時代にイタリアンのお店で食べたジェノベーゼのパスタが美味しくて自己流で作っていました。バジル濃い目が好きなのでパスタにもがっつり絡めます。知り合いのシェフにも作り方のコツを聞いて改良しました。
レシピID : 3116469 公開日 : 21/06/19 更新日 : 21/06/19

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ジェノベーゼパスタ
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