筍のあくぬき（ぬかなしで楽ちん）

たけのこのを水洗いし、筍の先を数センチカットします。

外側の皮を２・３枚とって。筍の先をタテに包丁で切れ目を入れます。

大きめの鍋に筍がつかるくらいの水を入れ、“本にがり”を水1リッター当たり1ccいれます。

沸騰したら、火を小さくして、ぐつぐつ40-50分。竹串が刺さるくらいになれば火を止めます。

自然に常温になるまで鍋で冷まして、いらない皮を取って、出来上がりです。