HBで小さめ食パン。
Description
一人暮らしで、食パンカットガイドにもちょうど良い大きさなので、ホームベーカリーでたまに0.8斤の食パンを焼きます。 ほんのり甘めのシンプルな味わいで食べやすいです。写真は黒胡麻入り、卵なし、パネトーネマザー・ショートニング使用です。
すぎまみ
材料
（1斤/0.8斤）
材料(ベーカーズパーセント)
○1斤◎0.8斤
○225g ◎180g
全粒粉、米粉、薄力粉、コーンミール等(10%)
○25g ◎20g
※強力粉(100%)の時→
○250g ◎200g
○183cc ◎146cc
※卵入りの時→ 水(53%)
○133cc ◎106cc
※卵(20%)Mサイズ
○1個 ◎0.8個
砂糖(8%)
○20g(大さじ2) ◎16g(大さじ1.7)
塩(油脂が有塩1.6%-無塩2%)
○4-5g(小さじ1) ◎3.2-4g(小さじ1弱)
バター又はショートニング(5%)
○12.5g(大さじ1) ◎10g(大さじ0.76)
○11.25g(小さじ2強) ◎9g(小さじ2)
又はドライイースト(1.3%)
○3.25g(小さじ0.65) ◎2.6g(小さじ0.5)
○5g(大さじ0.8) ◎4g(大さじ0.7)
作り方
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1
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材料をパンケースに入れて、食パンコースかソフト食パンコースで焼く。出来れば塩は5分後、バター又はショートニングは10分後に入れてください。
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2
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※0.8斤の時は、5-10分前に電源を切ってパンを取り出します。
5回位落として衝撃を加えて、網に乗せて粗熱をとってください。
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3
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お昼に持って行ったサンドイッチです。
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コツ・ポイント
写真の食パンは最強力粉スーパーキングとだんご粉です。
国産小麦粉（はるゆたか等）の時は水を68%(○170cc◎136cc)位に減らしてください。米粉を入れるとふんわりもちもちしますが、切る時に縮むのでサンドイッチ向きではないです(涙)。
国産小麦粉（はるゆたか等）の時は水を68%(○170cc◎136cc)位に減らしてください。米粉を入れるとふんわりもちもちしますが、切る時に縮むのでサンドイッチ向きではないです(涙)。
このレシピの生い立ち
自分好みのほんのり甘い食パンの分量を計算して、携帯に保存していました(笑)。
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すぎまみ
