蕗の煮物
作り方
-
-
1
-
蕗はたっぷりのお湯で茹でて、皮を剥き、4センチくらいの長さに切る。葉もザックリ切っておく。
-
-
-
2
-
鍋に出し汁、★と、蕗を並べて入れて火にかけ、湧き上がったら火を弱めて、5分くらい炊きます。
-
-
-
3
-
葉がやわらかくなって、味がなじんでいればOK.器に茎と葉を煮汁とともに盛り、木の芽を添えます。
-
コツ・ポイント
春先の蕗は、葉つきで売られているので、丸ごと使います。
このレシピの生い立ち
春はたけのことともに、欠かせない料理です。