簡単美味しい天然酵母パン☆ストレート
Description
捏ねは手持ちのホームベーカリーにおまかせ！自家製天然酵母液と強力粉と塩のみで作ったヘルシーパン。超簡単で美味しい♪
ミニョン母ちゃん
材料
（4本分）
作り方
-
-
1
-
ザルに布巾をかけて酵母液を濾してボウルに入れて計る。
-
-
-
2
-
1の液、粉、塩をホームベーカリーに入れて、滑らかに纏まるまでしっかり捏ねてもらう。
-
-
-
3
-
袋に入れて空気を出しつつ先で結び、発泡スチの箱に入れて温かそうな所（冷蔵庫の上など）に置く。一次発酵
-
-
-
4
-
半日〜1日で倍くらいに膨らむ（時間は気温によってかわります。）
-
-
-
5
-
十分膨らんだら叩いてガス抜きして分割して丸めて濡れ布巾をかけて30分休ませる。（↑ベンチタイムは省略してもOK）
-
-
-
6
-
好みの形に成形。
私は↑コレが多い。丸めた時のとじ目を上にして手の甲で潰したら上から手前に少し畳んで3本指先でギュギュ
-
-
-
7
-
と押し込み、手前端を持ち上げてしっかりつまんでとじる。
生地よりひとまわり大きいサイズにカットしたクッキングシートを用意
-
-
-
8
-
とじ目を下にして、それぞれシートに置き、発泡スチに並べる。蓋をするように濡れ布巾をかけて発泡スチの蓋もする。
-
-
-
9
-
3~5時間くらいで1.5倍くらいに膨らむ。
2次発酵
オーブンを230度に温める。
-
-
-
10
-
強力粉を塗し、オーブン皿に並べ、
カミソリで1箇所に3回位撫でてクープを入れる（けっこう深くて大丈夫）
-
-
-
11
-
温まったオーブンに入れて、210度で30分焼く
-
-
-
12
-
表面パリッ、中はふわふわモチモチ
-
-
-
13
-
好みの大きさに成形して下さい。
大きいサイズの時は中までしっかり焼けるようにクープはしっかり多めに
-
-
-
14
-
酵母液は濾さずにレーズンごど捏ねても美味しく作れます。
-
コツ・ポイント
発酵時間はだいたいで大丈夫。空いた時間に覗いて作業します。
酵母液の量に対して粉1.7倍と覚えておくと良いです。が、うちのオーブンではこの量でめいっぱいです。
時間がある時にたっぷり焼いて冷めたらスライスして冷凍保存しておくと重宝します。
酵母液の量に対して粉1.7倍と覚えておくと良いです。が、うちのオーブンではこの量でめいっぱいです。
時間がある時にたっぷり焼いて冷めたらスライスして冷凍保存しておくと重宝します。
このレシピの生い立ち
身近な材料で簡単に美味しいパンが作れたらと思い、試行錯誤の末このレシピに落ち着きました。アレンジもできてオススメです。
