出しがら昆布と姫皮の佃煮

だし（水だし）を取ったあとの昆布と姫皮を食べやすい大きさに刻む
（巾１ｃｍ×長さ４ｃｍぐらい）

小鍋に分量の水、酒を入れ、昆布を加えて汁気がなくなるまで煮詰める。
昆布が硬ければ、さらに水を加えて下さい。

汁気がなくなったら、姫皮、さとう、みりん、しょうゆを加えて煮詰める。汁気がなくなればできあがり。