ココナツオイルパン♪『塩パン』
☆smile5☆
作り方
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1
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ホームベーカリーにドライイースト→砂糖→水→強力粉→塩→ココナツオイルの順に投入して一次発酵までお願いする。
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2
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ガス抜きしながら取り出し12等分したら丸めなおしてベンチタイム10分。しっかりした生地なので丸めやすいです。
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3
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成形
生地のとじ目を上にして長めの二等辺三角形をイメージして綿棒で伸ばす。生地の底辺の方にココナツオイルを塗る。
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4
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底辺の方からクルクルと生地を巻き、巻き終わりをしっかり閉じて巻き終わりを下にして置く。
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5
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12個全て丸め終わったら生地の上に濡れ布巾をかけて二次発酵させる。20から30分位。
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6
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発酵が終わった生地を天板に乗せ、生地の上にココナツオイルを塗り塩を一つまみ位振る。本当に少しで。)
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7
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オーブンを180度に熱し、10分で焼き上げる。(我が家はガスオーブン。)
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8
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何時も作る丸パン。丸めて二次発酵後に切り込み入れ中に少しココナツオイルを入れて焼き上げます。
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9
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生地そのままでグルグルウインナー巻きパンに。(焼くときココナツオイルを塗って黒胡椒を。焼き上がりにハーブミックスパラリ)
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10
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ドックパンにして色々挟むのも合います。キノコマリネのサラダを挟んだもの。
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コツ・ポイント
生地は本当に扱い易いです。唯一、成形時にココナツオイルを塗る時とじ目になる細い方の生地側にオイルを付けないよう気をつけてください。とじ目が止まらなくなります。
このレシピの生い立ち
コストコで大量に買ったココナツオイルを使い適当に作った食事パン。思いの外、美味しくてハマってしまいました。それを、ちょっとグレードアップして大好きな塩パンにアレンジしてみました。
☆smile5☆
