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薄力粉・アーモンドパウダーを合わせてふるい、クッキングシートをひいた天板に広げ130℃に温めたオーブンで25分焼く。
室温に戻したバター・ショートニング・塩をボウルに入れ、白っぽくなるまで泡立て器で混ぜる。
②に粉砂糖を2~3回に分けて加え完全に冷めたら、①の粉を加えて混ぜ、15分冷蔵庫に入れる。
③の生地を1口大に丸めて15分冷凍庫に入れる。
天板にクッキングシートを敷いて④を間隔をあけて並べ、170℃に温めておいたオーブンで5分、さらに150℃に下げて13分焼く。