mamakissの骨付きチキンの照り焼き

鶏のもも肉は裏側から骨に沿って包丁を入れます。*火の通りをよくし、食べやすくします。

フライパンを熱して温まれば、肉の裏面を下にして並べお湯を入れてフタをして6～8分ゆでます。(中火)

フライパンのお湯を捨てて、サラダ油を入れ皮面を香ばしく焼き上げます。アルミホイルを敷き、この上に、フライパンよりも一回り小さい鍋を用意し鍋に水を入れてそれを肉の上にし、重石にします。