すき焼きの割り下/1:2:3:4 ▲味醂

すき焼きの割り下/1:2:3:4 ▲味醂

Description

みりんを使わず、今半すき焼きの割下(と云われる)味に近いものを、と考えて。覚えやすい比率を模索しました。

材料 (すき焼きで 2人分…80ml強)

大スプーン1杯
大スプーン2杯
砂糖
大スプーン3杯
しょうゆ
大スプーン4杯

作り方

1

レンジOKの容器に、
水・酒・砂糖を合わせたら、レンジで30秒温める。

2

レンジから出したら、軽くかき混ぜて、砂糖を溶かす。

3

醤油を加えて、完成。
(風味が飛ばないように、という意味で、醤油は最後に。)

4

写真

我が家の大スプーンでは、80ml強ほど(写真の量)できます。これで、大人2人が肉10枚+野菜4つかみ分を食べられました。

5

写真

使用例:「根菜の、すき焼き(レシピID:3153803)」

6

みりんを使わない割り下シリーズ
「カツ丼の割り下/1:2:2:2:2+2(レシピID:3153374)」

コツ・ポイント

濃すぎるようなら水を足して調整します。
比率の覚え方いろいろ。
▷二ほんしゅ、三とう、四ょうゆ。
▷サ•ケ(2文字)、サ•ト•ウ(3文字)、シ•ヨ•ウ•ユ(4文字)。
こじつけですが、お手伝いしたい子供でもカンタンに出来るように。

このレシピの生い立ち

旧知の板前さんから酒と砂糖半々で味醂の代用になると聞いてから、ここ数年は味醂入りの今半レシピ(4:3:2:1=醤油:味醂:砂糖:水)を、味醂なしで計りなおして使ってましたが、計量が面倒になり、毎回シンプルに作れるように考えてみました。
レシピID : 3153335 公開日 : 15/05/02 更新日 : 18/01/14

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

10 (10人)

2019/12/19

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もう既に2回目!今年はこれにお世話になりそうです。

こてポン

2018/08/19

写真

美味しかったです。覚えやすい割合で良いですね!

kira69320

覚えやすさ、気に入っていただけたようでよかったです!レポ感謝

2017/09/19

写真

簡単で美味しかったです(๑˃̵ᴗ˂̵)これからもこのレシピで☆

スーヤン

お役に立てて良かったです!レポ感謝です♪ 美味しそう❤︎

2017/08/22

写真

ちょうど良い濃さの味付けでとても美味しかったです!リピします。

うさしちゃん

美味しそうなすき焼き!ウチ味、受け入れてもらえて嬉しいです♪