すき焼きの割り下／1:2:3:4 ▲味醂
Description
みりんを使わず、今半すき焼きの割下（と云われる）味に近いものを、と考えて。覚えやすい比率を模索しました。
⭐︎凸凹⭐︎凹凸⭐︎
材料
（すき焼きで 2人分…80ml強）
作り方
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1
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レンジOKの容器に、
水・酒・砂糖を合わせたら、レンジで30秒温める。
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2
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レンジから出したら、軽くかき混ぜて、砂糖を溶かす。
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3
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醤油を加えて、完成。
（風味が飛ばないように、という意味で、醤油は最後に。）
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4
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我が家の大スプーンでは、80ml強ほど（写真の量）できます。これで、大人2人が肉10枚＋野菜4つかみ分を食べられました。
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5
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使用例：「根菜の、すき焼き（レシピID：3153803）」
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6
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みりんを使わない割り下シリーズ
「カツ丼の割り下／1:2:2:2:2+2（レシピID：3153374）」
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コツ・ポイント
濃すぎるようなら水を足して調整します。
比率の覚え方いろいろ。
▷二ほんしゅ、三とう、四ょうゆ。
▷サ•ケ(2文字)、サ•ト•ウ(3文字)、シ•ヨ•ウ•ユ(4文字)。
こじつけですが、お手伝いしたい子供でもカンタンに出来るように。
比率の覚え方いろいろ。
▷二ほんしゅ、三とう、四ょうゆ。
▷サ•ケ(2文字)、サ•ト•ウ(3文字)、シ•ヨ•ウ•ユ(4文字)。
こじつけですが、お手伝いしたい子供でもカンタンに出来るように。
このレシピの生い立ち
旧知の板前さんから酒と砂糖半々で味醂の代用になると聞いてから、ここ数年は味醂入りの今半レシピ（4:3:2:1=醤油:味醂:砂糖:水）を、味醂なしで計りなおして使ってましたが、計量が面倒になり、毎回シンプルに作れるように考えてみました。
⭐︎凸凹⭐︎凹凸⭐︎
