ぬか漬け:楽々ぬか床づくり

ぬか漬け:楽々ぬか床づくり
誰でも簡単に、楽々ぬか床が出来上がります。

材料 (管理しやすい分量)

生ぬか
600g+200g
A:天然塩
75g
A:こんぶ 約5cm
6~7片
A:タカのツメ
1本
A:実さんしょう
大匙1
B:水
2カップ
B:プレーンヨーグルト
大匙1
C:キャベツの葉
1~2枚

1

ぬかは最初は600gを容器に入れて
残りのAとBの材料を加えてよく混ぜます。

2

写真

その後、ぬかのやわらかさを加減しながら残りの200を少しずつ足すようにして、よく混ぜます。

3

とにかく、よく混ぜること。1.2.3.4.と数えながら50回ほど混ぜます。
下から上に、かき回すように。

4

写真

最後に、捨て漬け用のキャベツの葉を入れます。葉もの類は、溶けてぬか床に混ざってしまうので捨て漬けには向いています。

5

写真

これは、楽々ぬか床-生ヌカセットを使いました。便利。
http://www.afco.jp/total/nuka.htm

コツ・ポイント

最初の内は、毎日50回、数えながら混ぜましょう。私は、いきなり初日からキウリを漬けてしまいます。キウリは、次の日から食べます。3日ほどすると
だんだんと美味しくなってきますので、その変化も楽しみながら。

このレシピの生い立ち

村上詔子さんの漬物レシピを参考に、私なりにアレンジを加えながら作っています。
毎日ぬか漬けをかまうタイミングを決めておいて
動きをパターン化させておくと、上手にぬか漬け生活が楽しめます。
レシピID : 3154481 公開日 : 15/05/02 更新日 : 15/05/03

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」