ぬか漬け：簡単にできるぬか床づくり
Description
誰でも簡単に、楽々ぬか床が出来上がります。
百笑通信
材料
（管理しやすい分量）
生ぬか
600ｇ＋200ｇ
Ａ：天然塩
75ｇ
Ａ：こんぶ 約5ｃｍ
6～7片
Ａ：タカのツメ
１本
Ａ：実さんしょう
大匙1
2カップ
大匙1
1～2枚
作り方
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1
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ぬかは最初は600ｇを容器に入れて
残りのＡとＢの材料を加えてよく混ぜます。
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2
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その後、ぬかのやわらかさを加減しながら残りの200を少しずつ足すようにして、よく混ぜます。
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3
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とにかく、よく混ぜること。1.2.3.4.と数えながら50回ほど混ぜます。
下から上に、かき回すように。
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4
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最後に、捨て漬け用のキャベツの葉を入れます。葉もの類は、溶けてぬか床に混ざってしまうので捨て漬けには向いています。
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5
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これは、楽々ぬか床-生ヌカセットを使いました。便利。
http://www.afco.jp/total/nuka.htm
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コツ・ポイント
最初の内は、毎日50回、数えながら混ぜましょう。私は、いきなり初日からキウリを漬けてしまいます。キウリは、次の日から食べます。3日ほどすると
だんだんと美味しくなってきますので、その変化も楽しみながら。
だんだんと美味しくなってきますので、その変化も楽しみながら。
このレシピの生い立ち
村上詔子さんの漬物レシピを参考に、私なりにアレンジを加えながら作っています。
毎日ぬか漬けをかまうタイミングを決めておいて
動きをパターン化させておくと、上手にぬか漬け生活が楽しめます。
毎日ぬか漬けをかまうタイミングを決めておいて
動きをパターン化させておくと、上手にぬか漬け生活が楽しめます。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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