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お肉に生姜を刷り込み、半日おく
生姜を軽く落とし、フライパンで表面を焼く。
鍋にたっぷりの水、お肉、生姜を入れて強火にかける。沸騰したらコトコト約90分から2時間、柔らかくなるまで煮る。
お肉が柔らかくなったら流水に入れて出汁汁と改めて強火にかける。
沸騰したら火を弱めみりんと砂糖を入れて10分煮込む。
最後に赤だし味噌を入れて溶かし、煮詰めれば出来上がり
MINAMI113
