②クレーム ダマンド オテ (紅茶)
Description
ベルガモットの紅茶が香る生地です！一番、重要なコツが盛りだくさん！
hiyoko0319
作り方
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1
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まずバターを溶かさず素早く作りたいので、分量のバターを量りボウルに入れ冷凍庫へ戻してから、作業開始！
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2
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※バターが溶けてしまうと焼き上がりの食感がバリ固になります…
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3
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ボウルのバターを混ぜ、ここに粉糖･アールグレイ茶葉を加え、しっかり白っぽくなるまですり混ぜる。くるくると！！
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4
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全卵を加え、しっかり混ぜ乳化させる。ぶつぶつのダマが消えツヤっぽくなるまで！！
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5
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※↑コツは、へらを立ててペタペタとかき混ぜること！
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6
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アーモンドプードルを加えてしっかり混ぜる。そこに薄力粉も入れたら軽く合わせる。
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7
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ボウルからラップに取り必ず冷凍庫でしっかり休ませる。
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8
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※ボウルやヘラの残りの生地もしっかり取る。手早く作業しないとバターが溶けて生地が茶色くなる(;´Д｀)
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コツ・ポイント
アーモンドプードルはイタリア産もおすすめ♪
茶葉は大さじ１の湯で蒸らしてから香りだけ付けてもOK
茶葉は大さじ１の湯で蒸らしてから香りだけ付けてもOK
このレシピの生い立ち
タルトを作る工程の一部です！
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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