パスタマッロレドゥスのサルシッチャソース

セモリナ粉、塩、水、サフラン、ほうれん草、トマトなどをあわせて指でciuliriという細いい草のざるに押し付け貝殻型に。

鍋にオイルとつぶしたにんにくを入れ香りが出たら、玉葱に塩、胡椒して炒めサルシッチャを皮から外し細かくして入れ炒める。

２にトマト缶を入れ暫く煮てブロードを合わせ、塩、胡椒で味を調える。