パスタマッロレドゥスのサルシッチャソース
作り方
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1
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セモリナ粉、塩、水、サフラン、ほうれん草、トマトなどをあわせて指でciuliriという細いい草のざるに押し付け貝殻型に。
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2
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鍋にオイルとつぶしたにんにくを入れ香りが出たら、玉葱に塩、胡椒して炒めサルシッチャを皮から外し細かくして入れ炒める。
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3
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2にトマト缶を入れ暫く煮てブロードを合わせ、塩、胡椒で味を調える。
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4
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ゆでたパスタを3に入れ味を調えたら皿に盛りペコリーノチーズをふりかけいただく。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
サルディーニャのサルシッチャを使ったカンピターノの町の郷土料理をレシピにしました。
パスタに名前について
サルディーニャ南部の農民の方言で{マッロレゥドゥス」
ヌオロでは、「クラヴァオス」
サッサリでは、「サジョーニ」「サリョネス」
パスタに名前について
サルディーニャ南部の農民の方言で{マッロレゥドゥス」
ヌオロでは、「クラヴァオス」
サッサリでは、「サジョーニ」「サリョネス」