レモンをきかせたホタテのカルパッチョ

ホタテは塩・コショウしてレモン汁をしたら味をよくなじませるのがポイントです。
レモンの皮のすりおろしを加える事によって爽やかな香りがましスプラウトのグリーンとともに華やかな彩りになります。

日本の生食用のホタテの甘さを活かしてシンプルで爽やかな味に仕上げました。