冷めても美味しいトリカラ唐揚げ
Description
唐揚げで大きいのは、中まで火が通らないものです。
かぶりつきで食べたい方は、ご参考にしてください。
かぶりつきで食べたい方は、ご参考にしてください。
材料
(二人分)
700g
醤油
大さじ1.5
すりおろしニンニク
小さじ1-2
すりおろしニンニク
大さじ1
塩
小さじ1
酒
大さじ3-4
大さじ5
■
・・・・・
大さじ4
■
・・・・・
油(フライパンに深さ1㎝)
適量
作り方
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1
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鶏肉の各種部位を700g用意して、水気があれば拭き取る。
今回は手羽元です。
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2
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醤油、ニンニク、生姜、酒をたして、水分が減ってくるまで5分程度かき混ぜる。
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3
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小麦粉を入れて鶏肉にしっかり絡ませる。
このあと、片栗粉を入れて、さっくりとかき混ぜる。粉が残っても大丈夫です。
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4
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フライパンに油を一センチになるように入れる。
鶏肉をフライパンに入れてから火をつける。
火力は強火です。
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5
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温度調整ができるコンロなら170度にセットする。(さいばしを入れ泡が出る温度)
ここから火をゆるめて12分程度加熱する。
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6
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途中で一回だけ表裏を返す。
12分で衣が固くなったら完成ですが、竹串を刺して手のひらに当てて暖かいと火が通っています。
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7
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唐揚げを取り上げて完成です。
冷めてもカラッとして美味しいです。
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8
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粉が残っていたら、あまり野菜を足して唐揚げを作って付け合わせにする。
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コツ・ポイント
大きなブロックで、冷たい油から火を通すのが失敗しないポイント
このレシピの生い立ち
大きなブロックであげたのは最高に美味しいが、火のとおしかたが難しいのを上手くするため。