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キノコのごま味噌スープ

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Description

たっぷりキノコのごま風味スープです♫
エノキタケのとなめこの「自然なとろみ」がgood(*^^)v

材料 （4人分）

シメジ
200g
エノキタケ
200g
ナメコ
100g
豆腐
200g
かつおダシ
800ml
醤油・酒・味噌
各大さじ2
砂糖
少々（大さじ1/2位）
■ <トッピング>
ごま油・煎りごま・七味唐辛子
適量

作り方

  1. 1

    写真

    鍋にダシとシメジ、食べやすい大きさに切ったエノキタケを入れて強火にかけます。煮立ったら弱火で5分煮ます。

  2. 2

    写真

    ナメコは水で洗ってぬめりを軽く取ったら水気を切ります。

  3. 3

    写真

    ①に②と角切りにした豆腐を加えて1分煮ます。

  4. 4

    写真

    味噌をとき、砂糖を加えたら器に盛ります。トッピングをのせたら完成。

コツ・ポイント

美味しく作るポイントは（1）ナメコのぬめりを取ることと（2）砂糖（少量）を加えることです。「ナメコのぬめり」は「雑味」になってしまうことがあるので、水ですすいでから最後に入れると美味しくなります。砂糖を加えることで味に深みが出ますよ。

このレシピの生い立ち

キノコたっぷりの美味しいスープを食べたくて考えました☆
レシピID : 3160234 公開日 : 15/05/06 更新日 : 15/05/06

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キノコのごま味噌スープ
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