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紅大豆とひじきのおろし和え

紅大豆とひじきのおろし和えの画像

Description

ポリフェノールたっぷりな紅大豆を、ひじきと甘酢おろしで味わうヘルシーなおつまみ

紅大豆の美しい色合いもお楽しみ♬

材料 （２～３人分）

紅大豆（茹でたもの）
100g
乾燥長ひじき（又は芽ひじき）
5g
大根おろし
4cm分（180g)
◎紅大豆の茹で汁
大さじ３
◎黒酢（又は米酢）
大さじ１
◎砂糖
小さじ１
◎塩
小さじ1/3
◎醤油
小さじ1/3

作り方

  1. 1

    写真

    紅大豆は一晩水に浸け、汁ごと柔らかくなるまで茹でます。
    紅い茹で汁も使います。
    ひじきは水に浸して戻し、熱湯に通します。

  2. 2

    写真

    耐熱皿に◎を全て入れ混ぜ、電子レンジ600Wで３０秒加熱。熱いうちに、大豆とひじきを入れ菜箸で混ぜます。

  3. 3

    写真

    できれば30分程冷蔵庫で冷やします。
    水気を切った大根おろしをそっと合わせ、器に盛り付けて召し上がれ♬

  4. 4

    写真

    山形県川西町で作られている希少な在来種である紅大豆

コツ・ポイント

紅大豆の紅色とひじきの黒、大根おろしの白と、色合いのコントラストを楽しみながら、大豆そのものの美味しさを味わえる様、さっぱり味に仕上げています。

普通の大豆や青大豆でも美味しく作れます。


このレシピの生い立ち

山形市内のスーパーで見かけた紅大豆。その美しい色合いと希少価値に魅せられて、早速茹でてみたところ、その美味しさに感動！
大豆本来の風味と色合いを生かして、ヘルシーなおつまみを考えてみました。
レシピID : 3161499 公開日 : 15/05/24 更新日 : 15/05/24

このレシピの作者

うさぎのシーマ
うさぎのシーマ
クックパッドアンバサダー2023、発酵食スペシャリスト、国際薬膳食育師、食育インストラクター

新潟市出身、東京都在住
山形市出身の主人と、2人の子供たち（14歳娘＆10歳息子）と、楽しく暮らしています（*^_^*）


https://www.instagram.com/anna_usagi/

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紅大豆とひじきのおろし和え
by うさぎのシーマ