贅沢なバターの香り♪バタートップ

■下準備
・型に油脂(分量外）を塗る。
・暑い季節以外は牛乳を30～35℃に温める。
・バターを室温に戻す。

ボールにバター以外の材料をあわせて、水気がなくなるまで混ぜ、生地がひとまとまりになるまでボールの中で手でこねる。

生地を台に取り出し、たたきつけては手前から向こう側へ折りたたむようにしてこねる。

バターを生地にもみ込み、生地が薄くのびるようになるまで更に約10分程たたいてこねる。こねあがった生地はきれいに丸める。

油を薄く塗ったボールに生地を入れ、ラップをする。40℃で40～50分、約２倍の大きさになるまで発酵させる。

生地をボールから取り出して、手のひらで押しつぶすようにガスを抜き、きれいに丸める。

とじ目を上にしてめん棒をかけ、楕円に長く（約32cm）のばす。

幅が13～14cm程度になるように、生地の両端を中心で重なるように折る。

生地を端からくるくると巻き、巻き終わりをしっかり閉じて形を整え、型に入れる。

表面にナイフなどで浅く切り込みを入れ、細く切った仕上げ用バターをのせる。

190℃に予熱したオーブンで約15分、170℃に下げてさらに15分焼く。
型から外してケーキクーラーの上で冷ます。