金時草(ハンダマ)のお浸し
チャオベン
作り方
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1
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手で葉を外し、茎と葉をわける
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2
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茎を(細ければ)2分、(太ければ)3分茹でる
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3
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葉を30秒茹でる。(茎の茹でているお湯に、後から追加する)
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4
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お湯を捨て、水で軽くゆすいだ後、冷水にさらす。数分でOK
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5
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茎は3cm、葉は半分くらいに切り、盛り付け、あらかじめ混ぜた麺つゆと白だし、そして鰹節をかけて出来上がり。
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コツ・ポイント
麺つゆに白だしを加えると、急に本格的なあじになります。
このレシピの生い立ち
友人の農園から送ってもらった金時草。あれこれ試したところ、これが1番。
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チャオベン
