主婦から料理人まで本格パンチェッタ

豚バラ肉のブロック。小さくてもいいです。どうせ切りますし。スライスした出来上がりをイメージして大きさ選んでもいいですね。

穴を開けます。フォークでブスブスと穴を開けます。

1kgに対して15gの塩を使います。1.5%ですね。全体にまぶしながら揉み込む。

バジルとオレガノとタイムを
肉の表面が見えなくなる位まぶして揉み込んで下さい。
ハーブの種類や量はお好みで。

網を敷いたバットの上に置き冷蔵庫へ。一週間で2〜3回ひっくり返す。乾燥しすぎるようであればアルミホイルを上にかけて。

完成。しっかり火を通して食べて下さい。使いやすい大きさに切って冷凍しておくと便利です。
焼いて食べるだけで美味しいです。