リンゴとハチミツのシフォンケーキ

薄力粉を振るう。

卵黄と卵白を分ける。

オーブンを１７０度で余熱。

ハンドミキサーで卵黄を混ぜ、サラダ油を加えしっかりと混ぜ合わせる。

リンゴジャムとハチミツを加えしっかりと混ぜ合わせる。

別ボウルで卵白にハチミツを加えハンドミキサーで混ぜ合わせる。
低速→中速→高速→低速で角が立つしっかりしたメレンゲ作る。

４に５で作ったメレンゲを1/3程度加え、ハンドミキサー（低速）でなじませるように混ぜる。

同じように、残り1/3程度のメレンゲを加えなじませるように混ぜる。

型に流しいれ、お箸で３周ほどぐるりと混ぜ、少し強めに数回机に叩き落し、空気を抜く。

１７０度のオーブンで約１０分焼き一度オーブンを開き、シフォン表面に５ヶ所ほど切り目を入れ、型の向きを変える。

再度１７０度のオーブンで約１０分焼きオーブンの扉を開き、型の向きを変え、１６０度に温度を落とし１２～１５分焼く。

オーブンによって
時間を調整し、それでも表面がこげそうならアルミホイルをかぶせる。

焼きあがったら少し高い位置から落とし逆さにしてしっかりと冷ます。

完全に冷めたら型から外して表面をはたくようにかすを落とせば完成。