かごしまのきびなご山椒の佃煮

きびなごは、さっと洗う。
素焼きをする。

鍋に調味料を入れ、山椒は湯がいて冷凍庫で保存したのを入れる。
山椒の代わりに生姜でokです。

オーブンシートをのせて弱火で煮る。

冷めるまで、鍋のままおく。
冷めたら容器にうつす。
熱いうちさかなを動かすとくずれます。