[アンゼリカ風]ふきの砂糖漬け♡
Description
ふきがたくさん収穫できたら砂糖漬けにするのはいかがでしょうか♪
簡単に美味しくどなたにでも喜ばれるお味です♡
簡単に美味しくどなたにでも喜ばれるお味です♡
材料
(生のふき1㎏分)
作り方
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1
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ふきはお鍋に入る大きさに切り、塩をしたまな板で板ずりします。
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2
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大きな鍋で沸騰したお湯にほんの少しだけ酢を入れ、ふきを3分程度茹でます。
そのまま5分鍋に入れておきます。
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3
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2を冷やし、皮をむいたらお好みの大きさに切り、水気を拭いてふきの重さの50%の砂糖をまぶします。
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4
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3が写真のように水があがってきたら、火にかけます。
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5
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4を煮詰め、煮汁がかなり減り、とろりとしてきたら火を止めます。
※飴状にならないように注意です※
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6
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5をザルにあけておきます。水気は切りすぎないようにします。
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7
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グラニュー糖を広げた中に6を一枚ずつのせグラニュー糖をまぶします。
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8
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7を1日~2日程度乾かします。
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9
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8が乾いたら、仕上げにグラニュー糖をまぶして出来上がりです。
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コツ・ポイント
最初にふきを塩して板ずりし、お酢をほんの少し加えることで色よく仕上がります。
6の工程からグラニュー糖をまぶしますので、水気は少し残したままのほうがうまくくっついてくれます。
煮汁はヨーグルトなどにかけても美味しいです。
6の工程からグラニュー糖をまぶしますので、水気は少し残したままのほうがうまくくっついてくれます。
煮汁はヨーグルトなどにかけても美味しいです。
このレシピの生い立ち
ふきがたくさん収穫できたので、お菓子にしたいなと思いアンゼリカ風を作ってみました。
家族からも大変喜ばれています♡
家族からも大変喜ばれています♡