とろけるキッシュ
Description
チーズを入れないのでずっしり重たくならず、トロリとろける柔らかキッシュ。グラタンみたい!
材料
(20×20スクエア型1台)
1枚
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卵液
2個
50グラム
60グラム
コンソメ顆粒
4グラム(キューブ一個分)
塩、コショウ
少々
200ml 1パック
砂糖
小さじ半分
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お好みの具材
今回は作り置きのミートソースを使いました。市販のミートソース、ウインナー、ベーコン、ジャガイモなどのお野菜、冷蔵庫にあるお好きな物を!
型にまんべんなく敷き詰められるくらいの量
パセリ等
適量
作り方
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1
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⭐準備
型にバターを塗り、強力粉をまぶす。オーブン200度に予熱。
パイシートを薄く伸ばし、型の底に敷き込む。
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2
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フォークでパイシートにたくさん穴を開け、200度15分焼く。
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3
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⭐具材を準備する
今回は作り置きのミートソースですが、冷蔵庫と相談してお好きな物を!
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4
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ウインナーやベーコン、ツナ、野菜等入れる時は、一度バターと白ワインで炒めておくとコクup!
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5
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⭐卵液を作る
全卵~塩コショウまでの材料をボウルに混ぜ合わせる。サワークリームがダマにならず滑らかになるまでしっかり。
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6
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別のボウルに生クリームと砂糖を入れ、ハンドミキサーで泡立てる。八分立てくらいまで。
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7
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ゴムべらに持ち替え卵液に泡立てた生クリームを加える。生クリームの塊が無くなるまでボウルの底からすくうように混ぜ合わせる。
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8
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出来上がった卵液を、型に少しだけ流し、傾けながら底全体に広げる。
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9
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用意した具材をその上に敷き詰め、更に上から残りの卵液を全て流し込む。
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10
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お好みで刻んだパセリやハーブを散らし、170度のオーブンで約30~40分湯煎焼きする。
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11
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焼き時間、温度は様子見ながら加減して下さい。表面に焼き色がついたらオーブンから出し、アルミホイルで覆って予熱で火を通す。
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12
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焼き色ついても卵液が少しトロリとしているくらいでOK。しっかり固まるまでやると、火を通しすぎです。
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コツ・ポイント
かなり崩れやすいので、型から出すときは冷めてから、慎重に!もしくはグラタン皿で焼いて、そのまま食卓に出しスプーンでサーブするのがお勧めです。
切り分けた後、食べる直前に100度くらいのオーブンで3~5分温め直すと更に美味しい!
切り分けた後、食べる直前に100度くらいのオーブンで3~5分温め直すと更に美味しい!
このレシピの生い立ち
手間はかかるけど、重たくないキッシュが食べたくて。