さらし玉葱イッパイの胡麻ダレ冷やし中華
Description
昔新宿西口地下にあった銭形ラーメンの冷やし中華が好きだった。記憶では玉葱が沢山入って味的には明星中華三昧の涼麺風
kuragenoie
材料
（3~4人数分）
玉葱の粗微塵切り
中1個
市販の中華麺
人数分
叉焼(若しくは蒸し鶏or豚しゃぶ)
2枚×人数分
胡瓜細切り
適宜
☆芝麻醤
大さじ3
☆黒糖
大さじ2
☆黒酢
大さじ2
☆米酢
大さじ3
☆ボン酢
大さじ2
☆鶏ガラ顆粒
小さじ1 ＋湯50cc
☆マヨネーズ
大さじ2
☆おろしニンニク
大1片分
☆胡麻油
大さじ2
☆辣油or豆板老油
小さじ1
中国山椒
適宜
作り方
コツ・ポイント
乱暴な位にザルに押し付けて完璧に水切りすることが重要。玉葱が皿にバラけて食べにくいので和える段階で麺の中に玉葱を混ぜ込むように和える。辛めの棒々鶏ソースとしても、餃子のタレにも良く合います。胡麻油を多目に混ぜてゴマドレとしても秀逸
このレシピの生い立ち
高校生の頃、新宿西口地下にあった銭形ラーメン。玉葱の粗微塵の絡む冷やし中華が懐かしくて、再現進化させました。酸味の好きな方は米酢を追加すると良いでしょう。特に新玉葱のシーズンには是非是非お試しを
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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