とろろそば 野菜と温玉のせ
kouryu07
作り方
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1
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お好きな野菜を食べやすい大きさに切る。
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2
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★を鍋に入れ煮立たせる。
煮立たせた鍋にトマト以外の野菜を別々に煮る。
お好きなかたさでOK
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3
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※手順2の補足
例)ピーマンを煮たら網杓子でボールにあげて、それから次の野菜を煮てください。
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4
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セロリはスジがあって食べにくいので、他の野菜よりも長めに煮る。
途中で食べてみて食感をcheckしてみてください。
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5
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鍋にすりおろし生姜を入れ混ぜる。
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6
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梅は種を取り除き、粗めにちぎります。
しそ(大葉)はやや千切りにします。
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7
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手順8のそばを茹でてる時に長芋をすりおろしてボールに入れ、だしの素と混ぜ合わせておきます。
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8
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大きな鍋にたっぷり水を入れ蓋をして沸騰させます。
沸騰したらそばを入れて蓋をしないでお好きなかたさに茹でます。
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9
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ザルにあげ、水ですすぎヌメリをとり、水気を切る。
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10
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どんぶり鉢やお好みの器に茹でたそば→煮た野菜→煮汁→とろろ→トマト、梅、しそ→温泉たまご→かつおぶしの順で盛り付けて完成
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11
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冷たく冷やしたり、温泉たまごなしでも◎
→の画像は、煮汁をかける前です。
煮汁も冷やして頂いてください。
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コツ・ポイント
●温泉たまご
卵が頭まで浸かる分の水を小さめの鍋に入れ沸騰させてから火を消す。
火を消してすぐにお玉で卵(必ず賞味期限内の卵を使用)を入れ蓋をして5分？そのまま。
経ったらザルなどにあげる。(そのままにしておくと火が通りすぎてしまいます
卵が頭まで浸かる分の水を小さめの鍋に入れ沸騰させてから火を消す。
火を消してすぐにお玉で卵(必ず賞味期限内の卵を使用)を入れ蓋をして5分？そのまま。
経ったらザルなどにあげる。(そのままにしておくと火が通りすぎてしまいます
このレシピの生い立ち
めんつゆを使って簡単にとろろそばが食べたくて。
