本格辛口つけ麺！パスタで市販麺を超える！
isitest
作り方
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1
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水300gを沸騰させる。
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2
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Youki豚骨，Youkiあごだし，魚粉，ラー油，豆板醤を沸騰したお湯にすべて投入し1分ほどゆがき馴染ませる。
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3
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お湯を3とは別に1L程沸かす。（パスタの量によって調整）
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4
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4のお湯が沸騰したら，重曹を入れる。（大さじ1/お湯1L）
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5
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5のお湯にパスタを投入して，規定の時間より1~2分多めに湯がく。
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6
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重曹のお陰で，パスタが中華麺になる。魔法みたいですが，においや色も完全に中華麺になります。なるべくよいパスタ使いましょう
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7
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7のパスタを水で流して締める。
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8
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つけ麺スープの器に，生のタマネギの荒いみじん切り，ゆずの皮，鶏油を入れておく。
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9
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９のスープの器に，２のスープを入れて完成！
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コツ・ポイント
タマネギは生の方がアクセントになって美味しいです。豚骨，魚介，鶏油，辛みのハーモニーが最高です。パスタ中華麺は，スーパーで購入できる中華生麺より圧倒的に美味しいです。是非やってみて下さい。
このレシピの生い立ち
外国で美味しいラーメンが食べたくて。パスタ中華麺は侮れません。日本のちょっとしたラーメン屋より美味しいスープと麺になります。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
