手作りパン(卵無し) ＊好みのハーブで
調理師ちーさん
作り方
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1
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ローズマリーを刻む
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2
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AとBを別々にボールに入れる。
Aはドライイーストと砂糖を隣り合わせにすること。
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3
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牛乳を鍋に入れ火にかける。
40℃くらいにする。
(指を入れて温かいと感じる程度)
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4
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温まった牛乳をAのボールにイーストめがけて入れる。
ローズマリーもここで加える。
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5
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粉っぽさがなくなるまで混ぜたらBを加える。
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6
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少し粉っぽいくらいになったら丸く形を整えてボールの中に入れてラップをかける。
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7
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一次発酵
40℃くらいで20分放置。
＊発酵機能を使用しない場合＊
お湯を沸かして火を止めた鍋の上にボールを置くと良い
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8
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ガス抜きをする。
よくこねてガス抜きする。
ここでガス抜きをしないとイースト臭さが残る。
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9
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２つに分けて丸め直したら濡れ布巾をかける。
ベンチタイムで10分放置
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10
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優しく伸ばし型に入れる
二次発酵40℃で20分放置
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11
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その間にオーブンを180℃に余熱しておく
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12
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180℃で13分
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13
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焼けたら上にオリーブオイルを塗り塩を振りかける。
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コツ・ポイント
①牛乳の温度は絶対40℃くらいで
②ガス抜きをしっかりする
③ガス抜き後は優しくこねる
④上にかける塩は多めに
②ガス抜きをしっかりする
③ガス抜き後は優しくこねる
④上にかける塩は多めに
このレシピの生い立ち
埼玉県赤井にあるアンティコバジリカのローズマリーパンがとても美味しくて、おうちでも食べたくて作りました！
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
