三温糖とりんご酢で酸っぱ〜い梅ジュース

三温糖とりんご酢で酸っぱ〜い梅ジュース
夏バテ予防に梅ジュースにりんご酢を加えて梅サワーに!冷凍梅で失敗なし!

材料

青梅
2kg
りんご酢
1.8リットル
1.2kg
保存ビン
5リットル用
ホワイトリカー(消毒用)
適量

1

保存ビンをホワイトリカー、または熱湯で消毒しておく。

2

青梅はよく洗い2〜3時間水に漬けアク抜きをしておく。

3

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梅をひとつひとつ丁寧に拭き、黒いヘタを爪楊枝で取る。

4

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青梅を1〜2晩冷凍する。

5

冷凍した青梅と三温糖を交互に入れる。酢をかけると砂糖は沈澱しちゃうので神経質にならなくて平気!

6

りんご酢を上からゆっくり回しかける。

7

ビンの蓋をしっかりしめて暗い場所に置き、1日1回揺する。

8

1ヶ月くらいたつと美味しく飲めます。

9

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1年経ちました。角がとれてとってもまろやかなお味に仕上がっています。3歳の子どもも喜んで飲みます!

10

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梅の実もふっくらと美味しく食べられます。

コツ・ポイント

酸っぱいのが好きなので酢多めです。甘いのが好きな人は砂糖の量を梅と同量に、酢の量も減らしてみてください。
今回は三温糖を使ってみましたが、砂糖の種類はなんでもいいですよ。
りんご酢のかわりに、米酢や穀物酢を使ってもいいです。

このレシピの生い立ち

梅が大量にとれたので、いろんな種類の梅シロップを作ろうと!
梅を冷凍するとエキスが出やすく失敗しないと聞きやってみました。
レシピID : 3219757 公開日 : 15/06/06 更新日 : 16/06/13

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